发霉食物不容小觑！

简要：霉菌是真菌的一部分，它有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，对人体健康造成的危害极大，主要表现为慢性中毒、致癌、致畸、致突变作用。

我们都会遇到这样的问题，面包、奶酪等食品放置时间久了，边缘长出了霉菌时，你的第一反应是什么？

因为发霉的地方不多，很多节俭人士会把发霉的部分切掉，剩下的继续食用。但澳大利亚消费者组织的专家近日警告称，吃发霉的面包，即使是那些没有明显受到霉菌影响的部分，也同样是最常见的食物中毒方式之一,它同样在影响着我们的健康。

发霉部分能够释放出毒素，而由于有些霉点很小，肉眼难以发现，所以人们不知道毒素存在于食品的哪个位置，如果食用，极有可能对免疫系统，肝脏，肾脏造成损伤影响人身体的健康。发现霉点时，如果身边没有食品安全方面的专家可以咨询，那么可以从两个因素加以判断：一是食物内部的湿度，一是食物的密度。

像硬奶酪密度较大，内部含水量低，因此发霉部分通常只出现在表面，不太容易扩散到内部。所以，发现硬奶酪表面发霉，可以切掉发霉部分，并多切掉几厘米，以确保安全。但面包、蛋糕和酸奶等内部多孔洞的低密度食物一旦发霉，那有极大的可能整块都已经被污染了。

有人表示高温杀毒可以吗？专家表示不可行！

烤面包可以杀死霉菌，却不会影响整个食物中已有的毒素，因此扔掉才是明智的做法！

交叉污染被认为是细菌滋生的另一种方式，通常是生肉和未清洗的水果蔬菜接触到其他食物。所以小伙伴们，最好不要把生食熟食混在一起！生熟食物在放进冰箱前，最好用保鲜膜包好，以防止食品冷冻干燥、相互污染。水果则应先擦洗干净再存入冰箱。食品存放不要太多，存放的食物表层和内层的温度相差大就容易变质。

在我们的生活中有部分霉菌很友好，会产生各种酶来分解食物，我们提供风味不同的发酵食品，如黄豆酱、豆腐乳、奶酪等。

但有的更多的霉菌会产生细胞毒素，影响我们的健康，比如花生、玉米、坚果。坚果中出现的黄曲霉，产生的黄曲霉毒素，是致癌物之一，比砒霜的毒素还大，可让人中毒，损害肝脏器官。水果上常出现的展青梅，会产生展青霉素，不仅具有致畸性，还可以引起肠道功能紊乱、肾脏水肿。

所以中国健康网盟小编在这里温馨提醒大家：我们平时吃的食物发霉了一定不要觉得可惜再去食用，一定要果断的丢掉！

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